Bonjour, dpe25 et bienvenue sur Virusphoto.
N'hésite pas à te présenter à la communauté dans la rubrique "présentation", en cliquant directement ici

Pour utiliser GIMP, je te conseille l'excellent manuel en ligne qui couvre l'intégralité des fonctions du logiciel, et qui est disponible ici.

Sinon, en réponse à tes questions précises :

Pour recadrer, utilises l'outil qui ressemble à un couteau, et dessine simplement le cadre que tu veux conserver dans l'image, avec cet outil.
On en parle dans le tutorial vidéo sur Gimp (Tuto vidéo : Gimp pour la retouche photo) que je te conseilles de visionner pour apprendre à utiliser le logiciel.

En ce qui concerne la rotation : tu peux utiliser Image>transformer et tu auras des options de rotation.

Pour corriger la perspective et la déformation/redimensionnement manuel de l'image, tu peux utiliser ces outils disponibles dans la barre d'outils (aussi pour les rotations sur un angle particulier) :


Dans les prochains tutos vidéo sur Gimp, on verra certaines de ces fonctions en détail