Comme l'as dis xuxu, ce n'est pas l'appareil (nikon, canon, sony, pentax ou autres, la marque c'est un choix personnel et choix ergonomique), enfin pas à 100%, mais ce seront les objectifs montés sur ce dernier qui feront la différence.
Pour la photo de nuit, un objectif très lumineux est fortement conseillé, après il y aura le problèmes du
bruit si tu monte en
ISO la nuit, et là ce sera l'appareil qui jouera, mais et oui il y un mais, le bruit sur les appareils diffère très peu de chaques marques, certains (là je parle niveau modèle et non plus marque) auront du bruit à partir de 400 ISO et d'autres à partir de 600 ISO. Pour la photo de nuit, généralement je ne monte pas plus que 250 ISO et je compense avec un temp d'exposition long. Donc pour moi ce sera l'objectif qui jouera sur le rendu final et non l'appareil.
Pour le grand angle, encore une fois, ce sera l'objectif qui fera tout, et pas l'appareil. Par contre a savoir qu'il existe aussi l'ultra grand angle, qui à une prise de vue encore plus large que le grand angle. Ce sont généralement, les ultras grand angle, des objectifs assez onéreux, plûtot se tourner en premier lieux vers un grand angle, le 18-55mm étant considéré comme un grand angle.