Salut pclay, j'ai fait un tuto pour chaque mode, je t'invite à les lire tu y trouveras les réponses à tes questions, voici les liens :

Mode A
Mode P
Mode S
Mode M

En ce qui concerne les modes de l'olympus, je ne les connais pas, ils sont différent sur chaque modèle d'appareil , je n'ai répertorier que les plus courant.

Si tu as d'autres question, n'hésite pas