Je me suis posé la même question que toi, et j'ai opté pour la galerie... en gardant l'option blog pour plus tard.
Les outils permettant la réalisation de blogs photos (par exemple
PixelPost qui permet de très jolis trucs) sont plus axées vers la présentation d'une seule photo à la fois, un peu dans le modèle "1 photo par jour" (même si tu ne tiens pas le rythme

). Par contre, même si tu peux ensuite regrouper dans une même catégorie des images semblables, c'est difficile d'avoir une vue globale de l'ensemble des images.
Les outils de galerie prennent l'approche inverse : les images sont regroupées de façon hiérarchique plus que chronologique, et le visiteur descend dans l'arborescence des catégories (souvent représentées par de petites miniatures) jusqu'à arriver aux images individuelles. Un exemple de ces outils est celui que 'utilise,
PhpWebGallery.
Tu peux voir mes galeries à l'adresse
http://www.images-remanentes.net/Galeries pour voir ce que donne PWG "brut de fonderie", sans modifs des thèmes.