Le mode M (manuel d'exposition) vous permet d'adopter tout couple vitesse/diaphragme désiré, en suivant ou non les indications d'exposition correcte qui sont données par le système de posemètre de l'appareil.
En clair, le mode M offre au photographe expert qui maîtrise la technique la possibilité de surexposer ou sous exposer une scène, dans un but créatif.

En règle général, l'écran LCD et le viseur indique alors l'écart entre l'exposition correcte standard, donc celle calculée par l'appareil, et l'exposition telle que vous l'avez réglé en spécifiant la vitesse et le diaphragme.
Selon les valeurs vitesse/diaphragme que vous avez imposées, votre image est correctement exposée selon le système posemètre du boîtier (la valeur 0 de l'échelle), ou surexposée(+) ou sous-exposée(-).
L'échelle graduée en valeurs Ev (ou IL selon les modèles) vous permet de connaître la valeur de cet écart, par rapport à l'exposition présumée correcte par l'appareil.

Exemple : un écart de +1 (entre le 0 de l'échelle et le curseur indiquant votre exposition) signifie que l'image est surexposée d'une valeur Ev, tandis que -1 veut dire sous-expostion d'une valeur Ev. L'échelle étant graduée par tiers de valeur (0,3) Ev.

Il est surtout important de se souvenir qu'une valeur Ev est équivalente à une division du diaphragme ou à une valeur normalisée de l'échelle des vitesses du simple au double. Une erreur d'exposition de 1 Ev en plus ou moins est très visible sur l'image, parfois fatale. Je vous conseille donc de corriger l'image de manière plus précise (+ ou - 0,3 Ev par exemple)

Les réglages d'exposition en mode M sont donc plutôt complexes pour les débutants. Si vous n'êtes pas un expert en technique photographique (vous le deviendrai rapidement grâce à virusphoto) je vous conseille, avant d'essayer ce mode, de vous familiariser avec les modes P (Le mode AUTO et P - Les tout-automatique), S (Mode S - Maitriser la vitesse d'obturation), et A (Mode A - Maîtriser l'ouverture du diaphragme)qui sont d'ailleurs conçus pour une pratique de la prise de vue au plus haut niveau utilisés par tous les professionnels.

PS : Je rappel que ce tuto est établie par rapport à ma connaissance de l'appareil que j'utilise, si vous avez des remarques au sujet des valeurs et autre abréviation, merci de les indiquer, vos précisions seront utiles aux autres utilsateurs. Merci.