Il était une fois, Maitre Chocolatier, représenté par les Chocolaterie Colas (Maule) et Maitre Photo Botanique, en la personne de Cédric Pollet.

A priori, rien de prédestinait ces deux domaines à se rencontrer pourtant, sur une idée d'Hélene Colas, Photo et Chocolat se sont mêlés l'un à l'autre pour le plus grand plaisir de nos yeux, et de nos papilles.

Cédric Pollet avait pour espoir de devenir ingénieur Paysagiste. Lors d'une formation, il croise dans un jardin anglais, deux vieux chênes qui vont l'attirer, lui parler...

Secrets d'écorces : voyage dans l'intimité des arbres du monde - Photographies Cédric Pollet




Il avait déjà des photos de ce jardin, des photos de plantes, des photos qui ne lui plaisaient pas autant qu'il l'aurait souhaité. Mais ces arbres... Ces écorces... Elles marqueront le début de sa carrière photographique par leurs expressions, leur différents sens possibles, cachés...

“En rentrant à Nice, au cours du développement des photos j’ai été
impressionné et surpris du résultat. Avec un peu d’imagination, ce n’était
plus l’écorce de mon chêne, mais un cratère sur la Lune ou des formations
rocheuses dans les déserts. Ce fut une véritable révélation.”

Il s'attache alors à l'Arbre comme symbole de la Nature. Très vite, il se consacre à l'aspect purement graphique et esthétique des écorces. Il prend alors des photos "plein cadre" d'écorces d'arbres, nous révélant des textures, des détails et des couleurs visibles à l'œil nu, mais auquel on ne prête pas assez attention.




Intéressée par le côté esthétique de ses photos, et dans la lignée bio du moment, la Chocolaterie Colas lui a proposé une association. Créée il y a 35 ans, la chocolaterie est aujourd'hui dirigée par les 3 enfants de Monsieur Colas, le fondateur.
Héléne Colas, qui a lancé l'idée de l'écorce, a accepté très gentiment de répondre à nos questions:


Comment vous est venu l'idée de faire des photos de Cédric Pollet, votre thème de Noël?
- C'est l'une de nos clientes qui m'a apporté un magazine contenant des photos de Cédric Pollet. Elle a pensé à nous car avons l'habitude chaque année de trouver des thèmes pour nos conceptions en chocolat. J'ai tout de suite été intéressée par sa façon de nous montrer l'écorce des arbres. C'est un regard peu habituel, abstrait qu'il nous fait porter sur les arbres. Il nous incite à regarder les choses autrement et par sa façon de faire, ses photos devenait quelque chose de graphique.




A partir du moment où vous avez trouvé le thème, que se passe t-il?
- Nous organisons une réunion avec nos chocolatiers et tout ceux qui vont prendre part à l'affaire. A ce moment là, nous aurons déjà rassemblé des photos et des objets qui illustreront notre propos. Ensuite... C'est l'expérimentation! Chacun est libre de faire les formes qu'il souhaite, de la façon dont il le souhaite! Le premier jours en général c'est plutôt raté...! Mais au bout de deux trois jours, les bonnes idées sortent naturellement et on obtient finalement un mélange de tout les travaux qui vont créer nos produits finaux. Une fois les formes trouvées, on passe à la conception.

De quoi sont composés vos produits?
- De chocolat ayant 72% de cacao pour la matière première. Ensuite, on rajoute par dessus des pigments alimentaires dissouts dans du beurre de cacao, dans de l'alcool,... Dans différents produits afin d'obtenir la texture de notre choix, brillante, mate,...




A partir de quand et où pouvons nous retrouver vos produits?
-Dès maintenant! Ils sont en vente dans 4 points en France, mais toujours du côté de Paris car nos chocolats ne sont pas facilement transportables surtout sur de longues distances. Les adresses sont:

Jicara Chocolat
91, Rue Entrepreneurs
75015 Paris
01 42 50 03 45

Chocolat Artisanal
4, rue du Pas de la Mule
75003 PARIS
01 44 54 03 09

Show Colha
48, rue de Paris
78490 Montfort l'Amaury
0134860481


Enfin, bien évidement:

Chocolats Colas
21 Bis Boulevard Paul Barre
78580 Maule
01 30 90 90 44

Cette dernière adresse étant le lieu de fabrication de tout les chocolats Colas.




Avez vous une idée de votre prochain thème?
- Absolument aucune! J'aime observer les gens à propos du nos produits en cours. Je tiens compte de leurs remarques, de leurs critiques. Et ce n'est qu'à partir de Janvier que nous travaillons sur les chocolats de Pâques. En essayant d'éviter de rester dans les classiques œufs et Lapins...!


Des créations originales donc, et qui remportent un vif succès auprès des consommateurs. Et avec la vague bio sur laquelle nous surfons en ce moment, parions que les chocolats/écorces feront un carton lors des fêtes de Noël.
Si vous passez à Paris, profitez de l'occasion...!


Merci à Hélène Colas qui nous a aidé à la réalisation de cet article, et à Cédric Pollet qui a bien voulu mettre à notre disposition ses œuvres sur les Écorces.
Vous pouvez retrouver tout le travail de Cédric Pollet sur >>> Secrets d'écorces : voyage dans l'intimité des arbres du monde - Photographies Cédric Pollet