Pour les infos EXIF et IPTC, je ne sais pas trop. Je sais seulement qu'en retouchant une image JPEG pour l'enregistrer ensuite sous un autre JPEG, on peut lui demander de conserver les données EXIF/IPTC...

Question raw avec the gimp, le problème est qu'on ne peut pas (encore) travailler en 16 bits par couche (mais c'est prévu pour dans pas trop de temps), mais tu peux toujours importer des raw en faisant un traitement sommaire grace à l'adjonction d'ufraw (ou dcraw, basé sur ufraw) à the gimp. En général, ça marche plutôt bien.

Bon courage !